Hemmagjord äppelpaj

Posted on Posted in Recept

Dagen till ära tänkte jag att jag lägger ut ett recept på jättegod, hemmagjord äppelpaj! Den smakar inte bara gott, hela ditt hem doftar ljuvligt när pajen kommer ur ugnen.

 

IMG-20150809-WA0002

Äppelpaj med “vaniljsås”

 

Receptet är fritt från:

gluten och vete
mejerier
soja
jäst
socker

 

Ingredienser

Botten

70 g ghee (eller kokosfett)
1 ägg
1 banan
80 g mandelmjöl
40 g kokosmjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk vaniljpulver
1 krm salt

 

Fyllning

450 g äppelmos (utan tillsatt socker eller sötningsmedel)
50 g pekannötter
1 tsk kanel

 

Topping

50 g mandlar
1/2 banan
20 g ghee (eller kokosfett)
20 g mandelmjöl

 

Ugnstemperatur 180 grader

1. Pensla en springform (23cm) med ghee och pudra med mandelmjöl.

2. Använd en ganska stor bunke. Rör ihop ghee, ägg och banan med en elvisp.

3. Blanda resten av ingredienser till botten i en seperat skål.

4. Rör ihop alla ingredienser i den stora bunken.

5. Tryck ut degen i springformen och skapa en kant som är ca 1,5 cm hög. Det är enklast att använda fingrarna.

6. Blanda ihop hackade pekannötter, äppelmos och kanel och häll över botten.

7. Blanda mandlar, banan och ghee i en mixer (eller använd en stavmixer). Tillsätt mandelmjöl och blanda ihop med en sked. Fördela över fyllningen.

8. Baka i förvärmd ugn i 45 minuter. Ta bort ringen från springformen (använd eventuellt en kniv). Servera kakan direkt eller låt den svalna.

 

Jag har inget superbra recept på vaniljsås. Den som syns på bilen ovan är gjord på 2 äggulor, 2 dl mandelmjölk ihopmixad med en banan, 1 vaniljstång. Jag skrapade ur vaniljstången och och lät mjölken (med banan) och vaniljen småkoka i några minuter. Sen tog jag kastrullen av värmen, plockade bort vaniljstången och tillsatte äggulorna. Därefter fick det sjuda i 5 minuter tills såsen tjocknat. Smaken blev kanonbra men konsistens kunde ha varit bättre. Jag kommer experimentera lite mer framöver för att kunna ta fram ett bättre recept på vaniljsås.

 

Kika gärna på mina andra recept också, till exempel äppelpannkaka med mandel eller hemmagjord pesto.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *