Fläsklägg

Posted on Posted in Recept

Som tysk har jag nästan en plikt att gilla fläsklägg eller som det heter på tyska; Haxe.
Här följer mitt recept

 

Ingredienser för 1 fläsklägg:
1 fläsklägg, ej rimmat, med ben och svål
salt
10-14 hela pepparkorn
2 lagerblad

 

 

dsc03726
1. Salta in hela fläsklägget och lägg i en glas- eller porslinsskål. Ställ det svalt i 48 timmar, till exempel i kylen.

 

dsc03733

2. Skölj av saltet under kallt vatten och lägg sen fläsklägget i en stor glas- eller porslinsskål igen och fyll med kallt vatten så hela biten är täckt med vätska. Ställt det svalt i 12 timmar.

 

dsc03735

3. Ta ut fläsklägget ur vattnet och lägg i en stor kastrull. Fyll kastrullen med nytt kallt vatten, lägg till pepparkorn och lagerblad. Det behövs inget salt. Låt nu vattnet koka upp en gång, sen sänker du värmen direkt och låter det småputtra på låg temperatur på spisen i 60 till 70 minuter.

 

dsc03737

4. Sätt ugnen på 150 grader och välj varmluft plus grill uppifrån om din ugn har den funktionen. Lägg över fläsklägget i en ugnssäker form och tillaga i ugnen i ca 60 minuter.

 

Perfekta tillbehör är surkål eller också grönkål.

Spara vattnet (buljongen) som blir efter att du kokat fläsklägget, det kan du använda i såser och soppor.

 

Kika gärna in på några av mina andra recept; sidfläsk i ugn eller raw glass

 

Du har väl inte missat att du kan kontakta mig för ett kostnadsfritt samtal innan du bokar kostrådgivning hos mig? Läs mer här

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *