Enkel och god grönsakssoppa

Posted on Posted in Recept

För dig som inte följer mig på instagram och som inte sett receptet än där vill jag dela det här på bloggen. Soppan är så enkelt och snabbt tillagad, full med näring, jättegod och du kan anpassa den utifrån just din kosthållning.

 

Till en portion behöver du:
ca 400 g frysta grönsaker (tex broccoli, blomkål och romanesco)
100-150 g fryst hackad grönkål (eller spenat)
4-5 champinjoner
kokosolja att steka i
salt
lagerblad
andra kryddor tex lite peppar

 

Sen väljer du någon typ av proteinkälla
För LCHF/Paleo och vegetariskt
1-2 kokta ägg som du delar i halvor och lägger i soppan
2 msk kollagenpulver (jag använder svenskt kollagenpulver från gräsbetande kor), blanda i med visp mot slutet
LCHF: Tillsätt kanske lite creme fraiche eller en skvätt grädde

För veganskt (obs inte LCHF eller Paleo)
ca 1 eller 1,2 dl kokta kikärtor (eller från tetrapack)

 

1. Koka de frysta grönsakerna i lättsaltat vatten med ett lagerblad.

2. Putsa och skiva svampen under tiden och stek i lite kokosolja.

3. Ska du ha ägg till kan du koka dessa under tiden.

4. Häll av vattnet från grönsakerna när de har mjuknat så att det finns ca 1/2 dl vatten kvar i kastrullen. Ta bort lagerbladet. Mixa slätt med stavmixer.

5. Blanda i grönkålen (spenaten), smaka av med ev mer salt, peppar och andra kryddor efter smak och tycke. Låt småputtra en liten stund tills allt är genomvarmt. Ett tips om du inte gillar “chunky” soppa är att stavmixa det hela ännu en gång.

6. Tillsätt din proteinkälla och svampen. KLART!
Själv tycker jag att kikärtorna blir varma av soppan så jag häller de på tallriken och sen på soppan men vill du tillsätta dessa tidigare tex samtidigt med grönkålen så funkar det lika bra.

 

 

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *