Ägg och currygrönsaker

Posted on Posted in Recept

Näringsrikt och smarrigt recept som passar oavsett tid på dygnet

 

IMG_20160518_075831

 

Receptet är fritt från:

Gluten och spannmål
Mejerier
Soja
Jäst
Socker

 

Ingredienser för 1 portion:

2 ägg
1 tomat
1/2 rödlök
en bit zucchini
en näve babyspenat
ghee/smör/kokosfett
salt, peppar, curry, paprikakrydda

 

  1. Smält ganska mycket matfett i en stekpanna.
  2. Skär zucchinin i bitar och skiva löken.
  3. Stek zucchinin och löken på ganska låg värme i 10 minuter. Grönsakerna ska bara mjukna.
  4. Tärna tomaten och blanda med grönsakerna, tillsätt äggen och smaka av med kryddor.
  5. Tillaga under omröring tills äggen är klara.
  6. Stäng av värmen och blanda i babyspenaten, låt stå någon minut så spenaten blir varm. Värm inte maten ytterligare efter du har tillsatt spenaten. Du vill inte värma den i onödan och förstöra alla supernyttiga näringsämnen som finns i den.

Känns det som att du inte kommer bli mätt kan du tillsätta en avokado eller lite majonnäs.

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *